Suivantle nombres de convives : 1 à 2kg de crevettes roses et cuites. 600 grammes de riz ( basmati de préférence) 100 g de beurre ( ou de l’huile d’olive), 1 oignon, 5 gousses d’ail, du persil, 500 ml de lait de coco, du sel, Epices: 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 cuillère à soupe de curry, 1 Ajoutezles crevettes. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Saupoudrez de colombo, de curcuma et de gingembre. Mélangez. Vouspouvez comparer la recette Crevettes et pétoncles au lait de coco curcuma et curry avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Coco, Crevette, Crevettes au curry, Crevettes au lait de coco, Curry, Curry de crevettes, Lait, Pétoncles. Crevettes et pétoncles au lait de coco curcuma et curry . OFF ON Recherche Faitesrevenir l'oignon, les carottes et le concombre pendant 8 à 10 minutes dans une poêle. Étape 5 Ajoutez le curry et le curcuma. Étape 6 Versez le fond de volaille et la farine, laissez cuire 1 minute avant de rajouter l'eau. Étape 7 Faites réduire la sauce pendant 5 minutes. Étape 8 Ajoutez le jus de citron, les crevettes et les raisins secs. Découvrezla préparation de la recette "Crevettes au lait de coco". Epluchez et nettoyez les crevettes. Chauffez l'huile dans une poêle et faites blondir les oignons. Ensuite ajoutez l'ail, les Verserensuite le mélange d’épice en poudre, le lait de coco, le jus de tamarin, l’eau, ¾ du piment émincé dans la longueur et sans pépins, et ½ c. à café de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 5mn. Incorporer les crevettes en comptant 3 à 4mn de cuisson pour qu’elles restent moelleuses. Ajouter le reste de piment 7nov. 2019 - Recette Crevettes au lait de coco et curcuma. Ingrédients (4 personnes) : 1,2 kg de crevettes roses crues, 25 cl de lait de coco, 25 cl de crème liquide - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle ZwyAo2. Aller à la recetteCela faisait un bout de temps que je n’avais pas mangé du cœur de palmier. La dernière fois remonte à 4 ans, lorsqu’on avait abattu des cocotiers sur notre terrain pour planter des arbres qui font de l’ombre et qui ne sont pas dangereux. Ben oui, un cocotier c’est assez agressif lorsqu’une noix de coco se détache et tombe, il vaut mieux ne pas être dessous. D’ailleurs, les Thaïs ne marchent jamais sous les cocotiers, ils les contournent. Découvre alors ma recette de curry de cœur de palmier et crevettes ! On a abattu les cocotiers et on les a remplacés pas des arbres en forme de parasol qui produisent des petites baies rouges délicieuses et qui procurent de l’ombre et du frais. Le curry de cœur de palmier et crevettes Cela a fait un double bonus car, en prime, on a pu manger les cœurs des cocotiers. C’était une grande découverte pour moi, je ne savais pas que cela se mangeait et je dois dire que je m’attendais à quelque chose d’un peu étrange. Honnêtement, j’ai adoré cela. On en a préparé durant une semaine car il y en avait vraiment beaucoup… et j’ai dévoré le cœur de palmier frais dans tous ses états. J’ai de la peine à décrire à quoi cela ressemble… c’est croquant, frais, et cela a un très léger goût de noix de coco, c’est assez doux sans être sucré. Il y a quelques jours, au marché, je me suis retrouvée nez à nez avec du cœur de palmier, je n’ai pas hésité une seconde. Je m’attendais à payer une bombe, car on en voit pas souvent et je me rappelle que mes amis considéraient cela comme une marchandise de luxe… j’ai payé 35 baht pour 500gr … un peu moins d’un euro ! Autant dire que je ne vais pas attendre 4 ans avant d’en cuisiner à nouveau ! Le cœur de palmier Je ne sais pas si tu trouves du cœur de palmier frais en Europe. Si oui, fonce !, c’est carrément délicieux. Sinon, il faut te rabattre sur celui en boîte. Je n’en ai jamais goûté, je ne peux pas dire si c’est très différent du frais ou non. Cette recette de curry de cœur de palmier et crevettes est typique du sud de la Thaïlande. C’est un curry non-piquant, très doux et très léger. On en a préparé beaucoup et, le lendemain, j’ai mangé les restes avec des nouilles fraîches … mmmhhhhhhhhhhh Si tu as la chance de pouvoir te procurer du lait de coco frais, car toi aussi tu habites sous les cocotiers, n’utilise pas d’eau. Remplace-la par du lait de coco frais. Le lait de coco que je trouve au marché est beaucoup plus clair et plus liquide que le lait de coco en berlingot. C’est pour cette raison que je propose d’utiliser moitié eau -moitié lait de coco dans la recette. Remarque Véro a testé ce curry avec du cœur de palmier en boîte et le trouve un peu trop doux. Ce n’est pas le cas avec du cœur de palmier frais. Si tu utilises des boîtes, en fin de cuisson, juste avant de servir ton plat, ajoute 1-2 de jus de citron vert si tu trouves le tout trop doux. Voici la liste des ingrédients clique sur l’image pour la voir en plein écran. Ingrédients pour 4 500 gr de coeur de palmier frais 300 gr de crevettes crues entières 5 échalotes 6 gousses d’ail 2 de pâte de crevette 1 de sauce de poisson 4 cm de curcuma frais 5 dl de lait de coco 5 dl d’eau 1 de sel Décortique et déveine les crevettes. Rince-les bien. Place les têtes des crevettes et l’eau dans une casserole, porte à ébullition. Cuis durant 5 minutes pour obtenir un fumet de crevettes. Laisse refroidir un peu puis filtre. Garde précieusement le fumet de crevettes. Coupe les cœurs de palmier en fines lamelles. Laisse tremper dans de l’eau durant une dizaine de minutes puis rince-les bien à l’eau courante. Les cœurs de palmier coupés en fines lamelles Ecrase les gousses d’ail et retire la peau. Pèle et écrase les échalotes. Ce n’est pas nécessaire de les couper, on les laisse écrasées-entières. Rince bien le curcuma, gratte la peau avec un petit couteau attention aux habits, c’est un colorant naturel puissant, je te conseille de porter des gants si tu souhaites ne pas avoir les mains jaunes et coupe-le en fines lamelles. Place le lait de coco, le fumet de crevettes, le curcuma, l’ail, les échalotes, la pâte de crevettes et la sauce de poisson dans une casserole et porte à ébullition. Laisse cuire à feu moyen durant 5 minutes. Ajoute les tranches de cœur de palmier. Cuis une dizaine de minutes. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec le sel si nécessaire. Au dernier moment, ajoute les crevettes et continue la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient cuites. A servir avec du riz parfumé. Curry de cœur de palmier et crevettes Ingrédients Ingrédients pour 4 500 gr de coeur de palmier frais 300 gr de crevettes crues entières 5 échalotes 6 gousses d'ail 2 de pâte de crevette 1 de sauce de poisson 4 cm de curcuma frais 5 dl de lait de coco 5 dl d'eau 1 de sel Instructions Décortique et déveine les crevettes. Rince-les les têtes des crevettes et l'eau dans une casserole, porte à ébullition. Cuis durant 5 minutes pour obtenir un fumet de crevettes. Laisse refroidir un peu puis filtre. Garde précieusement le fumet de crevettes. Coupe les coeurs de palmier en fines lamelles. Laisse tremper dans de l'eau durant une dizaine de minutes puis rince-les bien à l'eau courante. Ecrase les gousses d'ail et retire la et écrase les échalotes. Ce n'est pas nécessaire de les couper, on les laisse écrasées-entières. Rince bien le curcuma, gratte la peau avec un petit couteau attention aux habits, c'est un colorant naturel puissant, je te conseille de porter des gants si tu souhaites ne pas avoir les mains jaunes et coupe-le en fines le lait de coco, le fumet de crevettes, le curcuma, l'ail, les échalotes, la pâte de crevettes et la sauce de poisson dans une casserole et porte à ébullition. Laisse cuire à feu moyen durant 5 minutes. Ajoute les tranches de coeur de palmier. Cuis une dizaine de et rectifie l'assaisonnement avec le sel si nécessaire. Au dernier moment, ajoute les crevettes et continue la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites. A servir avec du riz parfumé. 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Uniquement le soirPurée d’aubergines Aubergines, gingembre frais, feuilles de coriandre, purée de piment. Uniquement le soir Tofu au curry Tofu sauté au curry, poivron rouge, poivron vert et ko tcha saté Bœuf sauté au saté, poivron rouge, poivron vert, oignons et lait de Kiev Grande soupe de nouilles avec des crevettes et des raviolis aux crevettesSamlor Mchou Satko Soupe acidulée au tamarin avec lamelle de boeuf Servie avec un bol de riz Uniquement le soir Salades Grande salade nature Vermicelles, salade, carotte, soja, feuilles de menthe, cacahuètes, papaye verte Grande salade sat krah Vermicelles, salade, carotte, soja, feuilles de menthe, cacahuètes, papaye verte et sat krah Saucisse au saté et au curryGrande salade prahet trey Vermicelles, salade, carotte, soja, feuilles de menthe, cacahuètes, papaye verte et prahet trey Galette de poisson Accompagnements Riz blanc Bol de riz blanc cha Nouilles sautées nature au soja et à la sauce d’huîtreLégumes sautés nature Poivron rouge, poivron vert, oignons, carottes, soja. Bò-bún Banker Nems aux crevettes et crevettes sautées aux oignons, soja, carotte, salade, menthe, vermicelles et Nems aux légumes, tofu, soja, carotte, salade, menthe, vermicelles et cacahuètes. Moine Nems aux poulet, poulet mariné sauté aux oignons, soja, carotte, salade, menthe, vermicelles et cacahuètes. Avec ou sans citronnelleSatko Nems aux porc, boeuf sauté aux oignons, soja, carotte, salade, menthe, vermicelles et cacahuètes​. Avec ou sans citronnelle Fondue Uniquement le soir, sur réservation et à partir de 2 personnes Fondue royale Poulet, Bœuf, Crevettes, Poisson, Calamar,Vermicelles de riz, Epinards, Choux chinois, Champignons, Boulettes de poissons Bouillon Nature et Bouillon Saté Desserts Coupe de litchi Litchis accompagnés d’un sirop de litchiNoum aunsom Rouleau de riz au lait de coco avec un cœur à la banane et servi dans une feuille de de lune Au soja tiède avec cubes gelée de coco et sirop Uniquement le soirJacquier Lait de coco, tapioca, grainse de sésame Uniquement le soirRiz gluant au durian Riz gluant au durian et à la crème de coco Uniquement le soir Nougat Morceaux de nougatPerle de coco Perles de coco fourrées à la crème de jaune d’œuf, servies tièdesNoum bao Brioche à la crème de vanille et aux œufs Uniquement le soirTieg Khti maison Morceaux de banane au lait tiède de coco, tapioca, graines de sésame. Uniquement le soir2 Boules de Glace / Sorbet Au choix Vanille, Chocolat, Fruit de la passion, Jacquier, Tarot, Ananas, Café, Durian, Citron, Coco Uniquement le soir This post was most recently updated on March 2nd, 2019Et pourquoi pas un petit tour aux Antilles… Il y a longtemps que je ne vous avais pas emmenés aux Antilles, n’est-ce pas? Alors on y va tout de suite avec ce délicieux plat bien réconfortant et consistant, des dombrés aux crevettes. Les dombrés sont en fait des petites boules de pâte farine + eau + sel cuites avec des légumes secs en sauce ou de la viande ou des fruits de mer. Dombrés de crabes, dombrés d’écrevisses, dombrés de lentilles, dombrés de haricots rouges, bref vous l’avez compris, les recettes des dombrés se déclinent en plusieurs variantes aux Antilles, mais les plus connues sont aux crevettes ou aux haricots rouges. Les dombrés en cuisant dans la sauce deviennent moelleux et s’imprègnent généreusement des épices. On est déjà en plein dans l’exotisme, mais avec le lait de coco en plus, c’est le dépaysement assuré…Sans le lait de coco, vous aurez la recette traditionnelle de dombrés. Certains rajoutent du beurre ou de l’huile dans la pâte à dombrés, moi je préfère laisser comme ça, ils deviennent de toute façon bien moelleux en cuisant dans la pour 6-8 personnes Sauce – 1 kg de crevettes non décortiquées– 20 cl de lait de coco– 3 tomates– 2 cives– 2 oignons– 3 branches de persil– 1 branche de thym– 4 gousses d’ail– 1 citron vert– 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate– 1 piment fort attention aux enfants ou personnes sensibles– sel, poivre Pâte à dombrés – 500 g de farine– 1/2 verre d’eau– 1 pincée de selPréparation de la recette1- Versez environ 450 g de farine dans un grand bol. Faites un puits, versez-y le sel, l’eau, puis ramenez la farine sur le trou et devez obtenir une pâte ferme non cassante, mais légèrement collante. Si elle est trop collante et qu’elle ne se détache pas de vos doigts, rajoutez le reste de farine petit à petit et mélangez. Réservez, en couvrant avec un torchon. 2- Epluchez et hachez finement les épices, écrasez 3 gousses d’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile. Décortiquez la moitié des crevettes, puis ajoutez-les avec les crevettes non décortiquées il faut bien laisser des crevettes entières afin de donner du goût à la sauce. Versez ensuite les tomates coupées et le concentré de tomates. Ajoutez environ 80 cl d’eau, salez et poivrez. 3– Quand l’ébullition commence, réduire le feu et rajouter les dombrés au fur et à mesure. Pour les faire, imaginez que vous avez de la pâte à modeler entre les mains et amusez-vous à faire des petites boules, que vous rajouterez au fur et à mesure dans la sauce. Laisser cuire à feu doux 20 mn, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe surveillez au cas où il faudrait rajouter un peu d’eau .4- Après ce temps, ajoutez le jus de citron, une gousse d’ail finement écrasée et le lait de coco. Laissez cuire 2 mn de plus. Dégustez! Curry de crevettes aux lait de coco et noix de cajou كاري الروبيان بحليب جوز الهند والكاجو Succombez à ce délicieux curry à la noix de coco et purée de noix de cajou. Un voyage gustatif, un dépaysement garanti avec des saveurs et des épices envoûtantes. Simple et rapide à réaliser, c'est le genre de recette à grader jalousement sous le coude pour toutes les occasions. INGRÉDIENTS 350 gr de crevettes 1/2 jus de citron 1 cuillère à café de curcuma en poudre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de pâte d'ail 1 cuillère à café de pâte de gingembre 1/2 cuillère à café de curcuma frais râpé 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre 1/2 cuillère à café de paprika 350 gr de pulpe de tomates 400 ml de lait de coco 100 gr de pousses d'épinards Coriandre pour le service ` PRÉPARATION Faites mariner les crevettes décortiquées dans le jus de citron et curcuma en poudre avant de réservez au frais. Faites revenir pendant quelques minutes dans une grande poêle à fond épais, l'huile d'olive, la pâte d'ail, la pâte de gingembre et le curcuma frais râpé. Ajoutez la purée de noix de cajou et les épices et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates et le lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes. En fin de cuisson ajoutez les crevettes marinées et les pousses d'épinards lavées et séchées. Au premier frémissement stoppez la cuisson et couvrez quelques minutes. Servez le curry parsemé de coriandre ciselée et de noix de cajou grillées, accompagné de riz safrané. كاري الروبيان بحليب جوز الهند والكاجو المكونات روبيان/جمبري ٣٥٠ /350 غرام عصيرنصف ليمونة كركم مطحون ١ /1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون ملعقتان كبيرتان معجون الثوم ١ /1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل ١ /1 ملعقة صغيرة كركم طازج مبشور نصف ملعقة صغيرة عجينة كاجو ٢ /2 ملاعق كبيرة قرنفل مطحون نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو نصف ملعقة صغيرة لب الطماطم ٣٥٠ /350 غرام حليب جوز الهند ٤٠٠ /400 مل براعم السبانخ ١٠٠ /100 غرام كزبرة للتقديم طريقة التحضير ينقع الروبيان أو الجمبري المقشر في عصير الليمون والكركم المطحون و يحفظ في مكان بارد في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل، يسخن زيت زيتون ويقلى معجون الثوم ومعجون الزنجبيل والكركم الطازج المبشور يضاف الكاجو والتوابل وتقلب لمدة ١ /1 إلى ٢ /2 دقيقة يضاف لب الطماطم وحليب جوز الهند ويغلى الخليط لمدة عشر دقائق في نهاية الطهي ، يضاف الروبيان أو الجمبري المتبل والسبانخ بعد غسلها وتجفيفها. عندما يغلي الخليط يزال من على النار ويغطى بضع دقائق يقدم الكاري مرشوشا بالكزبرة المفرومة والكاجو المحمر مرفوقا بأرز بالزعفران .

crevettes au curcuma et lait de coco