Unvin, une recette : rosé du Ventoux et le plat de poulpe du chef étoilé Nicolas Bottero. Quel vin pour un poulpe ? Chaque semaine, le Figaro Vin vous propose l’accord mets-vin du week-end. Aujourd’hui, le Rosé numéro 1 du domaine Les Chancel, et le poulpe colonnata et jus à la rouille de Nicolas Bottero, chef étoilé du Mas Bottero. Lapoulpe à lagareiro est une recette typique de Gastronomie portugaise.Avec pommes de terre Et pétrolela poulpe est le protagoniste. D’abord bouillie, comme des pommes de terre, puis cuite au four, elle acquiert une consistance croustillante. Le nom du plat dérive de la figure du lagareiro, ouvrier dans l’huilerie, autrefois affecté à la production d’huile d’olive. Saladeportugaise de poulpe aux oignons de A prendre sans faim Salade de calamars aux pommes de terre de Les filles, à table ! Leragoût de poulpe avec vin du Porto est une excellente recette pour faire au jour le jour, mais aussi pour servir à Noël. Au Portugal, dans certaines régions, c’est tradition servir des plats faits avec poulpe au dîner de Noël. Vous pouvez choisir servir le ragoût de poulpe avec pain de seigle grillé, avec purée ou pommes de terre cuites. N’hésitez pas à essayer cette Faitescuire les morceaux dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 mn. Eteignez le feu, ajoutez 1 c. à café de gros sel et laissez reposer Recetteà base de poulpe. Découvrez la recette de cette délicieuse salade de poulpe. Salade de Poulpe. Cette assiette sera composée d’une fine gelée au calvados, d’une duxelle de pommes et de tentacules, tentacules rôties, et de tentacules pochées. 4 de 1 vote. Imprimer la recette Pin Recipe. Temps de préparation 1 h. Temps de cuisson 1 h. Temps total pourla recette Saumonette à la portugaise : Coupez en tronçons 800 g de saumonette. Faites revenir à l'huile d'olive 4 oignons émincés et les morceaux de poisson. Ajoutez 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées, mouillez de 1/4 de litre de vin blanc sec, assaisonnez et laissez cuire doucement à couvert pendant 20 mn. VzZpD. Recette pour 4 personnes Ingrédients 1 poulpe vidé cuit sous vide entre 500 g et 1 kg Corse Marée 2 gousses d’ail 1 branche de thym 5 citrons jaunes + 2 citrons verts Piment d’Espelette 1 cas d’origan 10 cl d’huile d’olive Sel et poivre Couper le poulpe en tronçons. Dans un bol, verser l’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, le thym, l’origan, le jus et les zestes des citrons. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette. Badigeonner le poulpe de marinade et le déposer dans un plat creux. Arroser le poulpe avec le reste de marinade et mettre au réfrigérateur 30 min, recouvert de film alimentaire. Démarrer le barbecue ou préchauffer la plancha. Égoutter le poulpe et faire griller ses tentacules sur toutes les faces, pendant 1 à 2 minutes. Il est aussi possible de faire griller le poulpe directement à la poêle. Servir le poulpe grillé à l’ail accompagné d’une salade verte. Cette recette a été créée par Emilie George Ebeo Corse Communication, créatrice de contenus culinaires et auteur du site Pâtisserie et Gourmandise. Par Chef João Dias Café Ferreira Dans la boîte Ferro 1 pieuvre XLIngrédients 1 pieuvre XL 200 ml d'huile d'olive 4 gousses d'ail 800gr de pommes de terre grelots avec peau 1 oignon rouge 1 branche de coriandre 1 branche de romarin 1 tasse d’olives kalam Préparation Faire bouillir une grande casserole avec de l'eau. En même temps, rôtir les pommes de terre au four avec du sel à une température de 375F pendant 25 à 30 minutes et réserver. Tremper la pieuvre trois fois de suite dans l'eau bouillante avant de la cuire. Après avoir recommencé à bouillir, cuire la pieuvre de 35 à 45 minutes * voir ci-basUne fois cuite et égouttée, couper en morceaux et assaisonner avec du sel, de l'huile et un peu d'ail hachéFaire griller la pieuvre sur le barbecue vous pouvez également utiliser le four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Profitez de la chaleur du barbecue et dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail restant avec le romarin et les pommes de terre légèrement écrasées. Ajouter le poulpe grillé et terminer avec de la coriandre fraîche et de l'huile d’ de la pieuvre Vous pouvez vous assurer que la pieuvre est bien cuite de 2 façons Percer la pieuvre avec un couteau dans la partie la plus épaisse de l'une des tentacules et vérifier si le couteau offre une résistance à l'entrée. S’il y a une résistance, laissez-la cuire plus longtemps. Coupez un morceau de poulpe toujours dans la partie la plus épaisse et goûtez. S'il est encore trop dur, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Partage ta recette avec nous en utilisant le JeCuisineFerro Lorsqu’on vit au Portugal et que l’on aime bien manger, c’est un vrai bonheur ! Si de plus on aime cuisiner, c’est encore mieux. Et voila ! Je publie cet article afin de partager avec vous mes Recettes Portugaises du recettes sont authentiques et d’autres sont inspirées de recettes traditionnelles mais avec une touche ces recettes sont accessibles à partir de la page d’accueil, depuis le moteur de recherche à côté de la petite loupe. Il y en a sans doute d’autres qui se cachent ici ou là. Et si vous recherchez une recette particulière, faites-moi signe ! Mes salades portugaises et entrées à picorerSalade mixte à la portugaiseCarottes au cumin, à l’ail et la coriandreSalade de morue et pois chichesPlat de poivrons grillés en salade Pimentos assadosChouriço et champignons de Paris à picorerPetits fromages de brebis gratinésOlives à l’huile d’olive et aux aromatesLes plats de morue portugaisMorue à la portugaise Bacalhau a BrásPavé de morue pochéPavé de morue confit à l’huilePavés de morue rôtis aux châtaignesPavé de morue aux poivrons et pois chichesMorue, pommes de terre, oignons et béchamelSucculente morue pochée sur assietteMorue de Noël dessaléeEt aussi…Bar de ligne au selMérou rôti aux poivronsSopa de caçãoBatatas a murroPoêlée de grelos sautés à l’ailSoupe de tomates à la portugaiseEnfin, voici quelques articles et et dessaler la morueCuisiner la morueSalade de Poivrons grillésSoupe de tomates à la portugaisePoêlée de grelos sautés à l’ailTarte aux amandesPart de tarte portugaise aux amandesBon appétit et bon voyage gastronomique au Portugal, en attendant d’autres recettes…Articles similaires Le poulpe est présence habituelle dans nombreux tables portugaises. Toutes les recettes de poulpe sont délicieuses, mais cette salade de poulpe est vraiment bonne et idéale pour une collation, accompagné de pain, sourtout en été. Pour cuirent le poulpe, doivent le laver très bien et puis il suffit de le mettre à cuire dans une poêle anti-adhésive sans eau et avec une pomme de terre pelée à l’intérieur, quand la pomme de terre est bien cuite, le poulpe est aussi cuit. Le secret est de le laisser cuire toujours au feu faible. Essayez cette savoureuse salade de poulpe avec sauce verte! Ingrédients pour 4 personnes 1 Poulpe prope avec environ 2 kg 1 oignon haché 4 gousses d’ail hachées 1 petite bouquet de persil haché 100 ml d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc Piment douce ou paprika au goût Salade de poulpe Préparation Mettez le poulpe dans une casserole anti-adhésive, couvrez et laissez cuire sans eau, au feu doux, pendant environ 50 minutes à une heure avec une pomme de terre épluché à l’intérieur. Lorsque le pomme de terre est bien cuite, le poulpe sera également cuit. Il n’est même pas nécessaire d’ajouter l’eau car le poulpe va cuire dans l’eau d’elle-même, qui va tomber. Après 1 heure, quand le poulpe est cuit, retirez-le de la casserole et laissez refroidir. Ensuite, coupez-le en morceaux. Dans un bol, mélangez l’oignon haché, l’ail, le persil, le piment douce/paprika, huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre. Mettez le poulpe dans un plat de servir et arrosez avec cette sauce. Après tout bien mélangé, si vous voulez plus de sauce, ajoutez plus d’huile d’olive et vinaigre au goût. Prennez au réfrigérateur pour servir comme une salade fraîche. Et est prêt à servir. Accompagnez avec du pain. Bon appétit! 🙂 Évaluez cette recette RecetteSalade de poulpe Publié sur 2014-02-12Note Moyenne Based on 43 Reviews La cuisine traditionnelle portugaise compte parmi les plus sous-estimées et les plus succulentes au monde. Parcourez cette liste et découvrez pourquoi vous devez vous laisser tenter par la gastronomie portugaise. Pastéis de bacalhau Un proverbe portugais très connu prétend qu’il y a plus de plats à base de morue que de jours dans l’année. Essentiel dans la cuisine portugaise, la morue aussi appelée bacalhau peut, par exemple, être râpée et faire de délicieux beignets. Dorés et croustillants à l’extérieur, doux à l’intérieur, ils peuvent aussi bien être servis en entrée ou accompagnés de riz ou salade. Bacalhau à brás Il y a beaucoup de créativité dans la conception de plats à base de morue. Par exemple, si vous préparez de la morue découpée avec des oignons et des frites, que vous mixez le tout avec olives et du persil, vous obtenez une morue à la portugaise bacalhau à brás. C’est tellement savoureux et facile à préparer que sa popularité n’est pas une surprise. Alheira de Mirandela Un classique parmi les saucisses fumées et chouriços catégorie de saucisse faite à base de porc, enveloppé dans la peau de ses intestins, l’alheira a été créée par les juifs comme un leurre pour faire croire aux forces de l’inquisition portugaise qu’ils étaient chrétiens. De nos jours, ce chouriço sans porc est devenu un plat typique, généralement servi avec un œuf sur le plat et des frites. Retrouvez la recette ici. Francesinha Voici comment réinventer le concept du sandwich jambon fromage Mettez trois fois plus de fromage, plusieurs couches de viande, et de la sauce pour satisfaire vos envies. Ce plat de la région de Porto est un peu comme une version extravagante et décadente du Croque-Monsieur français. D’ailleurs, son nom peut se traduire petite dame française ». Cozido à portuguesa Un ragout classique pour les amateurs de viande. Ce plat inclut du poulet, du bœuf, du porc et diverses saucisses de porc. Déjà bien copieux en l’état, ce plat contient aussi des légumes, comme des carottes, des haricots et du chou. L’eau utilisée durant la cuisson devient un bouillant particulièrement nourrissant, qui peut être bu ou utilisé pour cuisiner du riz. Caldeirada de peixe Les fruits de mer sont très répandus et utilisés en quantité dans la cuisine portugaise. Mettez tout ce que vous pouvez attraper dans vos mains dans une marmite et vous obtenez une caldeirada, un ragout de poisson cuisiné avec différents types de poissons, crustacés, et recouvert de tomates et herbes. Riche, épais et nourrissant, c’est le plat parfait pour terminer une journée à la plage. Amêijoas à Bulhão Pato Rendez-vous service Prenez une bière bien fraiche, prélassez-vous sous le soleil et commandez cette spécialité. Ce plat à base de palourde ne repose pas que sur les matières molles à l’intérieur du coquillage, mais aussi sur des morceaux de pain qui baignent dans une sauce à base d’huile d’olive, coriandre, ail et parfois même du vin blanc. C’est vraiment le plat parfait pour un après-midi relax avec des amis. Queijo da Serra Le fromage de Serra est fait à partir de lait de brebis, a un goût assez âpre et une texture plutôt molle. Pour une raison assez incompréhensible, il est quasiment inconnu hors des frontières du Portugal. Il peut être mou, avec un goût de beurre, mais aussi plus dur, avec un parfum plus intense, ce qui en fait un délice pour les amateurs de fromage. Caldo verde Régulièrement présent sur les banquets des fêtes traditionnelles portugaises en honneur des saints de chaque ville, le caldoverde est une soupe à base de pommes de terre, oignons, chou frisé et tranches de saucisse de porc chouriço. C’est un plat consistant et réconfortant qui peut être servi pour un diner tardif ou avant n’importe quel plat. Sardinhas assadas Combinant la fraicheur de la mer avec la saveur piquante du grill, ces sardines grillées au charbon sont le plat le plus typique de Lisbonne. Vous pouvez en manger dans les restaurants mais aussi dans la rue, pendant la fête de Saint Antoine en Juin. Qu’elles soient sur le dessus d’un épi de mais, servies avec une salade de poivrons grillés ou avec des légumes cuits à l’eau, soyez sûr de les tremper abondamment dans de l’huile d’olive pour vivre pleinement l’expérience ! Bolo do caco Pain à l’ail traditionnel de l’île de Madère, ce pain plat est préparé dans un four en basalte et devrait vous faire fondre s’il est servi chaud et croustillant. Certains restaurants utilisent même ce pain pour rendre leurs burgers plus typiques, une excellente idée que vous regretterez de ne pas avoir eu vous-même une fois que vous y aurez gouté ! Arroz de Pato Ni plus ni moins qu’un risotto au canard avec une surface croquante et recouverte de tranches de porc chouriço. Avant d’être mis dans le four, le canard est cuisiné à la perfection afin d’être tendre lorsque vous le mettez à la bouche. Avec un verre de vin rouge, c’est la garantie d’une expérience sensorielle unique ! Retrouvez la recette ici. Pastel de Belém La recette secrète du pastel de Belém a originellement été créée par des nonnes catholiques, et est vendue dans un lieu proche de Mosteiro dos Jerónimos à Lisbonne. Il y a des débats houleux au sujet des différences entre ce plat et le plus connu pastel de nata Pour certains, il n’y a aucune différence, si ce n’est au niveau du nom puisqu’il est vendu dans le quartier de Belém. Pour d’autres, c’est totalement différent, et c’est leur dernier mot. Fin de l’histoire. Mais croyez-nous, c’est différent. Vraiment ! Plus sérieusement, vous devriez vraiment en essayer un par vous-même et résoudre ce problème une bonne fois pour toute. Torta de Azeitão Au Portugal, les desserts à base d’œufs sont plutôt courants, avec plusieurs variétés régionales. L’un des plus célèbres est le torta de Azeitão, une tarte douce et fondante, avec un jaune d’œuf sur le dessus. Ces tartes sont un délice pour les amateurs de sucreries, et un met à ne pas rater si vous passez par Azeitão. Ovos moles de Aveiro Si vous pensez que quelque chose manque à votre vie, vous devriez essayer les ovos moles une douce pâte enroulée dans une mince gaufrette en forme de coquillage. Même si cela ne résout pas vos problèmes, cela peut vraiment embellir votre journée. Même le célèbre auteur portugais du 19e siècle Eça de Queirós ne pourrait pas le nier, puisque qu’il fait référence à cette spécialité dans son roman Les Maia, ce qui fait la fierté de la ville d’Aveiro ville d’origine de la recette. Et ce n’est pas pour rien. Pão de ló La génoise portugaise typique, très appréciée à Noël ou Pâques, est vendue dans la plupart des pâtisseries, enroulée dans du papier blanc. Douce et légère, pão de ló peut être servie avec un peu de glace ou dégustée seule. Polvo à Lagareiro Comment ne pas inclure un plat à base de poulpe dans une sélection de spécialités portugaises ? Le poulpe est tellement spécial qu’il est mangé dans de grandes occasions comme le réveillon de Noël. Il est également souvent servi en entrée dans la plupart des restaurants de fruits de mer, souvent froid, accompagné d’oignons, huile d’olive et persil. Polvo à Lagareiro est un plat de poulpe rôti, trempé dans l’huile d’olive et servi avec des pommes de terre cuites au four. Retrouvez la recette ici. Arroz doce S’il y a un dessert que votre grand-mère portugaise préparerait tendrement pour vous, c’est l’arrozdoce Un gâteau de riz cuisiné avec du citron et saupoudré de cannelle. Il a un goût acide, un parfum qui rappelle Noël, vos anniversaires ou encore votre maison d’enfance. Ce petit cadeau portugais est un beau moyen de vous gâter, soyez en sûr. Queijadas de Sintra Ces pâtisseries à base d’œufs sont préparées avec du fromage frais et sont originaires de la charmante ville de Sintra, située à 20 minutes de voiture depuis le centre de Lisbonne. Si vous prévoyez de visiter le château ou une balade dans les bois, n’oubliez pas de vous arrêter dans une boulangerie et de prendre une fournée de ces queijadas avec vous. Elles sont encore meilleures avec un peu de cannelle. Retrouvez la recette ici. Salame de chocolate Avec son faux air de salami au chocolat, ce délice en forme de saucisse est facile à préparer et vendu dans la plupart des supermarchés portugais. Alors que son origine est revendiquée par de nombreux pays en Europe, s’il y bien une chose de certaine, c’est que la personne qui a décidé de mélanger du chocolat en poudre, du beurre, des œufs et des morceaux de cookies était une femme ou un homme visionnaire. Envie de tester la gastronomie portugaise par vous-même? Partez immédiatement pour le Portugal! Trouvez un vol pour Lisbonne Trouvez un vol pour Porto Vous voulez encore plus d’inspirations voyage? Rendez-vous sur le blog de momondo, où vous pourrez découvrir quelles sont les meilleures villes pour les gastronomes, ou encore notre sélection des 8 meilleurs marchés alimentaires en Europe.

recette de poulpe à la portugaise