Préchaufferle four à 200°C. Laver et couper le tomates en deux dans les sens horizontal et les placer, les unes à côté des autres (un peu serrées) dans un moule rectangulaire. 2. Couper l’ail en fines lamelles (plus facile à Étape2 : Préparation des tomates. Laver les tomates. Les couper en deux puis éliminer l’eau et les pépins. Les déposer côte à côte dans un plat à gratin. Les assaisonner de sel, sucre et poivre du moulin. Éplucher, dégermer les gousses 1cc de persil haché. Sel, poivre. Huiler une poêle au papier absorbant. Couper les tomates en rondelles. Hacher l'ail et l'ajouter aux tomates. Mettre le tout dans la poêle. Saupoudrer de persil et faire revenir à feu doux quelques minutes. Detoute façon je vais allumer le four pour faire des paupiettes de veau, alors à y être, plutôt que de salir une poêle, autant que je fasse cuire mes tomates à la Provençale dans le four. Voici ma recette des tomates à la Provençale cuites Préchauffezle four th. 6 (180 °C). Huilez un plat à four, parsemez le fond du reste d’oignon haché, saupoudrez de sel, poivre et sucre. Disposez les tomates dessus, recouvrez-les de leur chapeau et versez un fond d’eau dans la plat. Couvrez de Hachezles épinards, les oeufs durs et les pignons. Mélangez-les. Déposez un petit tas de cette farce sur chaque sardine. Roulez-les et maintenez-les avec une pique en bois. Préchauffez le Couperl'ail et ôter le germe du milieu. Dans 1 grande poêle : Verser l'huile d'olive. Ajouter : les rondelles de tomates. Saler. Poivre. Parsemer d'épices et de persil. Cuisson : 20 minutes doucement. Dans une autre poêle : Verser l'huile d'olive. DHAom. 10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 0824 Le beau temps et là, et les tomates qui poussent bien dans le jardin, aussi. Il n'y a qu'à tendre la main pour profiter d'une belle récolte. Tout cela donne envie de manger sain et équilibré. C'est pour cette raison que je n'avais pas envie d'une recette très élaborée, mais plutôt d'une recette traditionnelle, la recette authentique des tomates à la provençale. Bien sûr, vous trouverez des variantes, avec de la viande, avec des oeufs, ou autres accompagnements, mais, celle que je vais vous citer, serait la VRAIE recette authentique... voyons voir Les ingrédients pour 4 personnes - 6 belles tomates - 3 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - 2 biscottes ou pain rassis - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel & poivre La préparation Allumer le four thermostat 6 180° . Laver et essuyer les tomates. Les couper en 2. Retirer les graines à l'aide d'un couteau. Saler légèrement la face coupée des tomates. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et déposer les tomates sur leur face coupée. Les laisser dorer à feu vif pendant 5 minutes. Les retourner et les faire revenir 5 minutes sur l'autre face. Retirer les tomates du feu, délicatement, à l'aide d'une écumoire par exemple. Les déposer dans un plat à gratin. Conserver l'huile. Saler et poivrer les tomates. A part, écraser le pain ou les biscottes. Pelez et hacher les 3 gousses d'ail. Ciseler le bouquet de basilic. Tout mélanger. Reprendre la poêle pleine d'huile et y ajouter le mélange, pain, ail, persil. Faire dorer pendant 1 à 2 minutes en mélangeant. Verser sur les tomates à l'aide d'une cuillère à soupe et enfourner pour 10 minutes. Mon avis ? J'ai aimé cette préparation et le fait d'allier cuissonà la poêle et au four. J'ai adoré la consistance de ces tomates. Recette issue de La cuisine du Sud les bonnes saveurs des éditions Atlas Published by Audreydu13 - dans L - Légumes Aujourd’hui je vous propose une recette extraite du livre A la table avec Marcel Pagnol un beau livre qui sent bon la garrigue, où l’on entend les cigales et où les anecdotes se succèdent à la manière des films de Pagnol, avec l’accent bien sur ! C’est une omelette avec des tomates cerises confites saupoudré de thym et de sarriette, fermer les yeux vous y êtes en Provence. Le soleil, les herbes de Provence, la famille, une nappe jeter négligemment sur l’herbe, c’est bon là vous les entendez vous aussi les cigales … tsitsitsiiiiiiii ☼ Extrait du livre Spécialité autant Provençale qu’Ibérique ? Peut-être. Marcel Pagnol rapelle {Dans la Gloire de mon Père} ses origines côté paternel J’ai retrouvé, dans les archives de la mairie des Lespagnol, puis des Spagnol. Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Pour 2 chasseurs qui filent en douce Ingrédients 10 tomates cerises sucre pèbre d’aî gousse d’ail Huile d’olive 5 œufs bio 1 pincée de thym frais 5 feuilles de sarriette Préparation de l’omelette tomate Sur une plaque de cuisson huilée, rangez les tomates cerises et ouvertes en deux. Saupoudrez-les légèrement de sucre et de sarriette, parfumez-les d’un filet d’huile d’olive. Assaisonnez-les et enfournez-les dans un four préchauffé pendant 20 minutes à 160°c ou thermostat 5. Battez vigoureusement et faites mousser les œufs. Salez, poivrez, incorporez le thym effeuillé. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Jetez-y l’ail émincé, juste le temps de parfumer l’huile, puis ôtez-le avant qu’il noircisse. Poursuivez la cuisson des tomates confites dans la poêle quelques minutes et versez les œufs dessus. Cuisez l’omelette à couvert à feu moyen. Dressez l’omelette tomate sur une assiette sans la replier et laissez-la tiédir ou bien manger la froide. Servez l’omelette tomate parsemée de thym avec une roquette et des tranches de tomates à peine citronnées. Cette omelette tomate est idéale pour un soir, un pique-nique ou un apéro. Vous pouvez la décliner de plusieurs façon, avec du chorizo bien sur, vous connaissez mon {amour} pour le chorizo ! Avec de la ratatouille recette à venir et du jambon de pays … Laissez parler votre imagination et vos goûts … ☼ Bon week-end ensoleillé ☼ Recettes d’omelette sur Kaderick en Kuizinn Omelette aux champignons, chorizo et mozzarella Omelette aux Asperges Sauvages – Pâques Hamburger ou sandwich à l’omelette Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits. Pensez à vous abonner à la newsletter … Ce matin j'ai récolté pas mal de tomates dans mon potager, alors je me suis rappeler d'un plat que je mangeais quand j'ai petite des tomates à la provençales avec des oeufs, j'ai voulu tenter cette recette mais avec des pommes de terres, du bacon et accompagné de croutons maison. Pas forcement joli d'aspect mais tellement bon...Ingrédients - 5/6 tomates - 8 tranches de bacon - 5/6 pommes de terre - 4 oeufs - 1 petite brique de coulis de tomate - une demi baguette de pain datant de la veille - de l'huile d'olive - du poivre, du sel - des herbes de provences, du basilic et un peu d' - Dans un Premier temps, on va faire les croûtons découper des tranches de pain rassis, les badigeonner de chaque coté d'huile d'olive, puis les déposer sur la grille du four. Préchauffer votre four a 230°c puis les enfourner pour 5min et laisser refroidir. - Ensuite, éplucher les pommes de terres et les cuire entières dans de l'eau bouillante ici une quinzaine de minute au cookeo - Pendant ce temps, plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minutes puis les égoutter et les éplucher enlever la peau. Puis les couper en rondelles, réserver. - Dans une poêle bien chaude faire revenir les tranches de bacon puis les couper en petites lamelles et réserver. - Dans une grande poêle huilée, faire revenir les rondelles de tomates, avec le coulis, du sel, du poivre et les herbes, puis y ajouter les morceaux de bacon. - Entre temps, découper les pomme de terre cuites en rondelles et les ajouter aux tomates. - Huiler un plat allant au four et y verser la préparation, casser vos œufs, et les verser délicatement dans le plat sans casser les jaunes si possibles. - Préchauffer votre four a 200/210° et enfournez pour une dizaines de minutes faut que les blancs soient bien cuits mais que les jaunes restent un peu coulant. - Déguster avec les croûtons de pain, bon appétit. Vous cherchez de jolies tomates cuites, joufflues et rebondies ? Passez votre chemin !Les tomates à la provençale sont assez moches, bien flétries. Quelle que soit la façon de les cuire ou de les assaisonner. À la fin, elles sont toutes pareilles ratatinées et délicieuses !. Quand ma grand-mère sortait le plat du four, les tomates avaient perdu une grande partie de leur volume, leurs formes… Elles étaient assez estramassées et faisaient même peine à voir. Un étranger aurait pensé que c’était une blague, que le repas serait frugal tellement ces tomates étaient ratatinées 😀Nous, on savait que ce serait la régalade !Avec du pain, avec des œufs, avec des pâtes, avec tout ce dont vous avez ce goût inimitable se trouve uniquement dans les cuissons longues. 2 heures, 3 heures, 4 heures… Sisi ! Oh bonne Mère ! Le blog vient d’avoir 14 ans le 27 mai dernier et je ne vous ai pas encore parlé de ces tomates ? Des tomates à la Provençale de mon enfance ?Peut-être que c’est parce qu’il n’y a pas vraiment de recette elles ne sont même pas dans le Reboul, juste quelques règles à respecter pour se régaler. Guy Gedda vous dira qu’il faut juste les saupoudrer d’origan pour ne pas les alourdir et les dénaturer. Et ma grand-mère serait bien d’accord ! Ma maman, elle, ajoutait ce hachis gourmand d’ail, persil et pain. C’est ainsi que je les Nice, ils ajoutent des anchois au hachis. Ensuite, la cuisson peut se faire à la poêle ou au four. Je la préfère au four, même quand il fait chaud. Je vous explique tout et vous dévoile même quelques secrets que Jeanne Moreni-Garon – emblématique cheffe du restaurant les Echevins où a travaillé mon frère dans les années 90 – m’a révélé pour des tomates à la provençale très simple, le plus difficile en ville est de trouver des bonnes tomates. Sur la photo, mes tomates ne sont pas si moches n’est ce pas ?, mais il est vrai que j’ai un peu digressé… Un autre de mes souvenirs de ces tomates, c’est que je détestais quand je tombais sur la moitié avec le trognon de la tomate. J’essayais de prendre seulement l’autre moitié, mais ma grand-mère et mon frère veillait à ce que la répartition des moitiés soit équitable. Du coup, plutôt que de les couper en deux, j’enlève juste un chapeau, au ¾ environ, avec l’essentiel du trognon. Elles sont ainsi plus gourmandes et, pour moi, jamais décevantes !Et puis, le hachis les tient un peu en forme. Oops ! Bientôt, vous allez passer plus de temps à lire mon introduction qu’à les cuire ! Quelle pipelette !Pensez juste à moi quand vous commanderez des tomates à la provençale au restaurant cet été. Si elles sont trop belles… 😉 Tous mes conseils pour réussir la cuisson des tomates à la Provençale au four. Type de plat LégumesCuisine Marseillaise 6 tomates moyennes30 à 50 g de mie de pain2 à 4 gousses d’ailUn bouquet de persil 12 à 15 branchesQuelques pincées de d’olive Les proportions sont à adapter à la taille de vos tomates et au nombre de "moitiés". Et si vous les coupez en 2 ou faites juste un à 50 g de mie de pain, 2 à 4 gousses d’ail, Un bouquet de persilChoisissez des tomates bien mûres mais encore tomates moyennesLes couper en 2. Ou coupez juste un chapeau et utilisez-les dans une autre recette ou salade. Ne pas saler légèrement. Les retourner dans le plat et laisser dégorger 1 la mie de pain et la mélanger avec l’ail haché et le persil ciselé. Saler très les tomates et ne pas jeter l’eau de végétation. Laissez-la au fond du légèrement les tomates. Les sucrer comme si on les salait, une petite pincée sur le hachis sur toute la surface des tomates. Important ! Le pain va absorber une partie du un filet d’huile d’olive et enfourner pour environ 2 heures à 160°C. Le temps dépend de la taille des tomates. Quand elles sont bien flétries, qu’elles ont perdus au moins la moitié de leur volume, c’est qu'elles sont cuites. C’est le temps minimum. Vous pouvez poursuivre la cuisson pour concentrer encore plus les de temps en temps les tomates avec leur vont finir de se ratatiner en refroidissant. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites. Les textes et photos sont la propriété d’Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur sauf mention particulière. 27 juillet 2016Damedekaro Des tomates à la provençale mais à ma façon, avec du pesto de basilic …donc plutôt une recette avec tous les ingrédients que l’on a en principe sous la main….Elles sont faciles à faire et accompagnent à merveille les grillades de l’été …J’aime qu’elles soient bien confites…. J’ai utlisé de l’huile infusée à l’ail de la marque française LA TOURANGELLE ! J’aime beaucoup leurs huiles ils ont crée des mélanges d’huiles La Quotidienne qui sont vraiment très bonnes avec à prix correct. Je les utlise surtout pour assaisonner les salades ! Les huiles infusées sont vraiment très bonnes et parfument vos plats avec un simple filet … On trouve ces huiles en supermarché facilement et sur leur site clic TOMATES A LA PROVENÇALE AU BASILIC cuisson au four pour 4 personnes 4 belles tomates 2 cuil à soupe de pesto au basilic 1 gousse d’ail presse1 cuiil à soupe d’huile d’olive ou d’huile infusé à l’ail La Tourangelle2 cul à soupe de parmesan fraîchement râpé2 cul; à soupe de chapelure chapelure maison ici Laver les tomates, oter les pédoncules. Couper les tomate en deux. Oter les graines. Dans un bol mélanger tous les ingrédients Répartir cette préparation sur les tomates, remplir les cavités. Enfourner pour 10 minutes puis baisser à 100C prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaires Mes trucs et astuces C’est une recette de base …..vous pouvez très bien mettre des herbes fraiches du jardin !! Il faudra ajuster la cuisson en fonction de la maturité et de la taille des tomates ! Avec les tomâtes du jardin c’est encore meilleur !

tomates à la provençale à la poêle avec des oeufs